実績

【 今までの店舗経営・プロデュースの実績・経歴 】
【【 直営店 】】
地元大手百貨店への常設出店や各種メディアに。経済産業省の「地域プロデューサー」認定。
2010年9月27日には、全国放送にて、『NKHクローズアップ現代 うまいもんを探せ!特産品ハンター』にも、(自店食品製造商品)が選考紹介。
【活動】
◎福岡県連合商工会主催の福岡ブランド認定店の承認。2008年9月
◎博多大丸天神店 (臨時テナント出店。) 2008年9月~2009年2月
◎博多大丸天神店 (自店食品製造商品 常時取扱) 2009年~2015年
◎地域プロデューサー 経済産業省認定 2009年8月
【百貨店】
◎博多大丸 天神店東館地下2階 (臨時常設店舗 2008年9月~2009年2月末)
◎博多大丸  催事 (自店食品製造商品)(毎年5年以上年複数回)
◎岩田屋  催事 (自店食品製造商品)(数回)
◎博多阪急 催事 (自店食品製造商品)(数回)
◎博多大丸 おせち (自店食品製造商品) 2年連続
【メディア】
◎2010年9月27日 全国放送にて、
『NKHクローズアップ現代 うまいもんを探せ!特産品ハンター』にも、
「料理人の液体希釈焼きあごだし」が選考紹介
◎RKB 『 味わいぶらり旅 』 (アール・ケー・ビー毎日放送株式会社)
◎RKB 『 今日感テレビ 』(アール・ケー・ビー毎日放送株式会社) 数回
◎RKB 『豆ごはん』(アール・ケー・ビー毎日放送株式会社)
◎KBC 『 アサデス 』 (九州朝日放送株式会社)数回
◎RKB 『 今日感テレビ 』   (アール・ケー・ビー毎日放送株式会社)
◎『るるぶ』福岡観光誌  (株式会社JTBパブリッシング) 数回
◎『Honda まっぷる』観光雑誌
◎TNC『ももち浜ストアー』  (株式会社テレビ西日本) 数回
◎TNC『二時五時』   (株式会社テレビ西日本)
◎月刊くるめ (株式会社月刊くるめ)数回
◎TNC『ももち浜ストアーDX』 (株式会社テレビ西日本)
◎読売新聞 筑後かわらばん「味な店  (株式会社読売新聞)
◎FBS 『 トレビアン 』 (株式会社福岡放送)
◎月刊ふくおか経済 (株式会社地域情報センター)
◎日産自動車会員向情報誌  (日産自動車株式会社)
◎KBC『ドォーモ』(九州朝日放送株式会社)
◎TVQ『大人なテレビ』株式会社TVQ九州放送
【 開業前の会社員時代 】
◎老舗製茶業(東京)の和カフェプロデュース業務 (業態開発・施工管理・総合メニュー開発・人材マネジメント等)
◎その他、 飲食店店舗企画会社(東京)、食関連専門学校(東京)、多種多様飲食店にて、フードビジネス、店舗ビジネスを体系的に学ぶ。
【【 今までの店舗経営・プロデュースの経歴 】】
【 TENPO TABI LABO サービスとミッションの紹介 】
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店舗型のサービスの新しい経営の在り方にこだわれば、もっと楽しく働ける。3Kのサービス業から、働くスタイルと働きやすさから仕事を通して価値を生み、対価をもらう。『生き方』『働き方』『人生』『この道の果実とうみ』まで影響する領域です。
もし、多くの人がより『楽しく働ける』状況が増えていけば、サービス業にもっと『楽しさ』が増えていくのでは?

そして、国内市場の収縮のなかで、海外進出の必然性などの「 代替案 」 「 持続可能 」の必要性。TENPO TABI はそんなことを考えながら、事業を展開しています。
TENPO TABI の提供価値は、「ただの飲食店経営」を「飲食店の可能性を広げる好機」に変える。
TENPO TABI は事業・組織・メンバーに代替案を与えるサービスを提供しています。そんなTENPO TABI の考え方が詰まった実店舗経営をしております!
【提供サービス】
経営観点・戦略から、「最善」のご提案を。
成長戦略に沿ったに求められるノウハウを提供します。
========================
= 運営ブランド・メディア・施設 =
========================
◇開業
2006年 ~ 現在
ロゴ (掲載予定)
◇地産都商型支援事業
主に道の駅、全国の飲食店や食事の提供施設、
相撲部屋等、百貨店(実績)
〇福岡県うきは市 吉井町店
ご当地地域食文化調味料製造販売業
博多あごだし製造販売業
主に・・・
========================
ロゴ (掲載予定)
◇店舗開業者伴奏型支援事業

〇店舗開業希望者様、小さな店舗様向けに 今の時代に合わせた半歩先にいく「働き方」「経営」「持続可能」をキーワードに伴奏型支援事業を取り組でいます。
福岡市
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ロゴ (掲載予定)
◇地産都商型支援事業
〇ご当地食文化継承型専門店 博多あごだしもつ鍋専門店(飲食事業)
福岡市
======================
ロゴ (掲載予定)
◇日越間ビジネス展開事業
成長率の高いベトナム ハノイ進出支援事業 海外サービス業進出の「働く場」と「働き方」に関して、多くの成長企業のお手伝いいたします。
〇店舗進出支援や不動産業の間接支援構築中
〇進出支援型地域情報サイト運営(予定)
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『楽しく働ける』状況が増えていけば、サービス業にもっと『楽しさ』が増えていくのでは?

 

飲食業起業 コンサルティング&メンターサービス

メンターサービス
◆個人  ◆個人事業主  対象

https://www.tempojinlove.com/mentor-servise
コンサルティングサービス
◆個人
個人の店舗開業を徹底的にマンツーマンで指導するプランです。

https://www.tempojinlove.com/post_lp/senia

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あなたの店舗ビジネスの持続可能性を成功させるためのプランです。

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◆エンタープライズ
法人向けの総合プロデュースです。
現在、中止しております。
◆単発相談
1回90分で店舗開業&店舗開業後について具体的な相談をお受けするプランです。
¥30,000円(税別) 【1回/90分】

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【【 飲食業2.0+αを創るきっかけとなるサービスとミッションの背景 】】

【プロフィール】

テンポ経営を愛するテンポ人生を歩むTENPO TABI CREATER 曽我部(福岡)です。
ありふれたカフェや飲食店や店舗経営の情報ではなく、現役の店舗経営者として直面するであろう店舗開業と店舗経営のリアルをどう乗り越えるのか実践的事例情報を提供してまいります。
店舗開業希望者だけでなく、興味がある!大好きなお店があるよ!って一般の方々が『実際のお店の経営ってこうなんだ』というキヅキのきっかけになれるとウレシイです。

店舗経営を経験していないコンサルタントが書いたものとはリアル感が違います。お訪れて下さった方に役立つ情報や楽しさを提供できるよう、価値のある情報を連ねていきます。
(現場業務の中での活動のため文章構成につきまして徐々にリライトさせて下さい)

【簡単紹介】

『まだお店を開くことに妄想してるの?
お店も紙とペンから開業計画を!
現役店舗経営者+店舗開業支援士+ハードな店舗人に幸せな生き方を。
28歳で異業種も経験し開業し初心者が気づかない10年継続の仕組構築法も。
現在、2業種店舗経営者の複合ビジネス実践が信条。
海外進出、店舗複合ビジネス、独自店舗仕組構築法が専門。
14年試行錯誤研究中。』
【略歴】
■22歳でニューヨークの短期留学時に、セントラルパーク内のレストランで感動してこの業界に。
■大学卒業後、福岡県の中国系商社や東京の飲食業企画開発など取り組み、数種の飲食店の業態を経験。東京の老舗製茶業の和カフェを総合プロデュースし現在もその業態が10年以上継続。
■28歳で独立開業し、メディア(福岡博多ご当地調味料ブランドが『NHKクローズアップ現代~地域特産品事例~』などTV雑誌紹介23回。百貨店期間限定テナント出店を経験し、その後、自店商品卸を7年間実績。
■現在は飲食業と食品製造卸販売業を経営。(自店商品は地域小売と全国のプロ向けに卸業も。)
開業14周年(福岡県)で福岡博多ご当地調味料ブランドとその調味料を活かしたご当地博多鍋料理専門店の全ての作り手と歩む。
■『情熱たっぷりの地域資源を有効活用した本質的な持続可能な経営を仲間と共に』を信念に。

【 TENPO TABI LABO サービスとミッションの紹介 】
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店舗型のサービスの新しい経営の在り方にこだわれば、もっと楽しく働ける。3Kのサービス業から、働くスタイルと働きやすさから仕事を通して価値を生み、対価をもらう。『生き方』『働き方』『人生』『この道の果実とうみ』まで影響する領域です。
もし、多くの人がより『楽しく働ける』状況が増えていけば、サービス業にもっと『楽しさ』が増えていくのでは?

そして、国内市場の収縮のなかで、海外進出の必然性などの「 代替案 」 「 持続可能 」の必要性。TENPO TABI はそんなことを考えながら、事業を展開しています。
TENPO TABI の提供価値は、「ただの飲食店経営」を「飲食店の可能性を広げる好機」に変える。
TENPO TABI は事業・組織・メンバーに代替案を与えるサービスを提供しています。そんなTENPO TABI の考え方が詰まった実店舗経営をしております!
【提供サービス】
経営観点・戦略から、「最善」のご提案を。
成長戦略に沿ったに求められるノウハウを提供します。
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= 運営ブランド・メディア・施設 =
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◇ 開業
2006年 4月 ~ 現在
ロゴ (掲載予定)
◇地産都商型支援事業
主に道の駅、全国の飲食店や食事の提供施設、
相撲部屋等、百貨店(実績)
〇福岡県うきは市 吉井町店
ご当地地域食文化調味料製造販売業
博多あごだし製造販売業

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ロゴ (掲載予定)
◇店舗開業者伴奏型支援事業

〇店舗開業希望者様、小さな店舗様向けに 今の時代に合わせた半歩先にいく「働き方」「経営」「持続可能」をキーワードに伴奏型支援事業を取り組でいます。
福岡市
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ロゴ (掲載予定)
◇地産都商型支援事業
〇ご当地食文化継承型専門店 博多あごだしもつ鍋専門店(飲食事業)
福岡市
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ロゴ (掲載予定)
◇日越間ビジネス展開事業
成長率の高いベトナム ハノイ進出支援事業 海外サービス業進出の「働く場」と「働き方」に関して、多くの成長企業のお手伝いいたします。
〇店舗進出支援や不動産業の間接支援構築中
〇進出支援型地域情報サイト運営(予定)
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これからのカフェ・喫茶店・飲食店の赤字防止策 飲食業起業2.0+α

今までは飲食業のみでよかったかもしれません。
しかしこれからは飲食業 + α が必要な時代になってくるでしょう。
αとは、複合という意味あいで使用しております。つまり、あなたの本業、専門の経験と知恵を活かした、
売上UP・集客UP・信用・相乗効果・1人経営・時間効率・ファン化・表現の可能性・マネタイズ化などを行って行かなければならないということです。
☆αジャンル
小売業  : 通販 テイクアウト 小売商品
例えば、テイクアウトならサンドイッチcafeのサンドイッチ&焙煎仕立て珈琲豆 、和食屋のこだわりプリン、 洋食屋の平打パスタ持ち帰りセットなど
また、小売商品なら cafeの手作りジャムの小売り商品化なども可能でしょう。
各地域の保健所にて、店舗環境を説明しながら、営業免許の可否を調査することが大事ですよ☆彡
他にも
・催事業として名物商品を小売り商品化し百貨店販売
・昼または夜の営業外の新規限定条件の業態開発
・食イベント(自店食イベントや地域食イベント、商店街イベントに参加してみるなど)
・業態変更
・グルメブロガー
・料理レシピブロガー
・地域情報発信
などが提案できるでしょう
☆今後の情報発信
・飲食業2.0+αに必要な知識
・人材論 人材との巻き込み力
・商品力論
・資金力
・集客
・ジャンル設定
・αの実行
・集客
・HP開設と運営方法、
・集客UP
・SEO
・ライティング
・SNS
・You tube
・リスティング広告力

以上のことを中心にあげていく予定です。
また、基本的に飲食業が好きだということや、αもお金のためだけではないという思い、専門を活かしたいという願望が必要なのではないかと考えています。そういった精神面についてもお伝えできればと思っています。

★今後
徐々に追記していきます。店舗経営しながら、新しい飲食業起業2.0の気づきを更新してまいります。
ご期待ください。

【 店舗プロデュース メディア実績 】

【【 直営店 】】
【見出し】
地元大手百貨店への常設出店や各種メディアに。経済産業省の「地域プロデューサー」認定。
2010年9月27日には、全国放送にて、『NKHクローズアップ現代 うまいもんを探せ!特産品ハンター』にも、
(自店食品製造商品)が選考紹介。
【活動】
◎福岡県連合商工会主催の福岡ブランド認定店の承認。2008年9月
◎博多大丸天神店 (臨時テナント出店。) 2008年9月~2009年2月
◎博多大丸天神店 (自店食品製造商品 常時取扱) 2009年~2015年
◎地域プロデューサー 経済産業省認定 2009年8月
【百貨店】
◎博多大丸 天神店東館地下2階 (臨時常設店舗 2008年9月~2009年2月末)
◎博多大丸  催事 (自店食品製造商品)(毎年5年以上年複数回)
◎岩田屋  催事 (自店食品製造商品)(数回)
◎博多阪急 催事 (自店食品製造商品)(数回)
◎博多大丸 おせち (自店食品製造商品) 2年連続
【メディア】
◎2010年9月27日 全国放送にて、
『NKHクローズアップ現代 うまいもんを探せ!特産品ハンター』にも、
「料理人の液体希釈焼きあごだし」が選考紹介
◎RKB 『 味わいぶらり旅 』 (アール・ケー・ビー毎日放送株式会社)
◎RKB 『 今日感テレビ 』(アール・ケー・ビー毎日放送株式会社) 数回
◎RKB 『豆ごはん』(アール・ケー・ビー毎日放送株式会社)
◎KBC 『 アサデス 』 (九州朝日放送株式会社)数回
◎RKB 『 今日感テレビ 』   (アール・ケー・ビー毎日放送株式会社)
◎『るるぶ』福岡観光誌  (株式会社JTBパブリッシング) 数回
◎『Honda まっぷる』観光雑誌
◎TNC『ももち浜ストアー』  (株式会社テレビ西日本) 数回
◎TNC『二時五時』   (株式会社テレビ西日本)
◎月刊くるめ (株式会社月刊くるめ)数回
◎TNC『ももち浜ストアーDX』 (株式会社テレビ西日本)
◎読売新聞 筑後かわらばん「味な店  (株式会社読売新聞)
◎FBS 『 トレビアン 』 (株式会社福岡放送)
◎月刊ふくおか経済 (株式会社地域情報センター)
◎日産自動車会員向情報誌  (日産自動車株式会社)
◎KBC『ドォーモ』(九州朝日放送株式会社)
◎TVQ『大人なテレビ』株式会社TVQ九州放送

講座タイトル一覧

厳しい社会との向き合い方~何をしてもうまくいかないあなたへ

http://tempojinlove.xsrv.jp/2019/11/08/society-how-to-face/

独立開業のための資金調達法

http://tempojinlove.xsrv.jp/2019/11/08/shikintyotatu/

経営で失敗しないための思考法

http://tempojinlove.xsrv.jp/2019/11/08/sippaisinai/

13年継続している現役経営者が語るこの業界の3つの虎の視点

http://tempojinlove.xsrv.jp/2019/11/08/3toranositen/

開業本にはのっていない売上UPの真意とは?

http://tempojinlove.xsrv.jp/2018/03/26/13/

開業本にはのっていない!コンセプトメイクの3つのポイントとは?

http://tempojinlove.xsrv.jp/2018/03/18/16/

開業本にはのっていない!コアターゲットから読み取れる真意とは?

http://tempojinlove.xsrv.jp/2018/03/20/14/

開業本にはのっていない!現役経営者による店舗業務の能率UPの極意

http://tempojinlove.xsrv.jp/2018/03/15/12/

現役経営者が語る!お店を支えるハード面とソフト面

http://tempojinlove.xsrv.jp/2018/03/12/11/

http://tempojinlove.xsrv.jp/2018/03/09/10/

現役経営者が語る!本を読むことから学べること

http://tempojinlove.xsrv.jp/2018/03/08/9/

現役経験者が語る!体調を崩して学んだ経営ヒントとは

http://tempojinlove.xsrv.jp/2018/03/06/8/

現役経営者が語る!見えない資産の重要性!

http://tempojinlove.xsrv.jp/2018/03/06/7/

【カフェ飲食店開業経営】☆音声付☆厳しい社会との3つの向き合い方 ~何に対してもうまくいかないあなたへ~

【カフェ飲食店開業経営】厳しい社会との3つの向き合い方
開業や起業前にあたっていろいろな注意点があり、どういう風に開業してどうやって経営すべきかと迷ってしまいますね 。この記事はいろいろな不安点の盲点を理解でき、迷わず解決できる方法のきっかけになります。今回は『10年以上経営する現役店舗経営者だからこそ視えてくる、【カフェ飲食店開業経営】 厳しい社会との3つの向き合い方』をテーマにご紹介します。
1 世間はなにも与えてくれない。自分の力でつかみとらなくてはならないという決断
2 自分の武器をもつことの大切さ あなたの武器は何ですか?
3 自分自身に店舗開業から事業展開までのビジョンをもつことの大切さ
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【音声テキスト付!】【カフェ飲食店開業経営】厳しい社会との3つの向き合い方 ~何に対してもうまくいかないあなたに向けて音声でお話してみたよ☆彡

https://www.youtube.com/watch?v=DZvw15Yih_4

1世間はなにも与えてくれない。自分の力でつかみとらなくてはならないという決断
誰かに何か言われたことで自分の店舗経営や開業の価値観が覆されるようでは非常に時間の無駄ですね。店舗経営は多くの時間を費やされます。現実問題やることは本人です。つまり常に自分の信念、自分の考えが一番に先にきて、そのあと、店舗開業や店舗経営の意思決定をおこなっていくべきです。多くの人が開業や起業の1歩から遠ざけられている最大の原因は自分自身の信念が欠落にあるではないだろうか。世間の荒波にちょっと揉まれただけで人々はいろいろな理由で躊躇します。しかし本気で自分らしい店舗経営を望むならその自信は回復できるはずだし、またそうすることが絶対に不可欠です。
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2自分自身が武器である
お店を何年も何十年も行っていく中で、今日の現実を生きていくことの難しさを痛感するときがあります。一晩3-5時間の収入が1000円の時もあります。2週間のあるビジネスで1日拘束されて1日の収入が5000円以下しか残らないような代償は多々あります。自分のビジネスが社会に『ノー』の嵐 拒絶に耐え、胃を悪くする毎日が始まります。ビジネス社会の中で、『もう次回から君のビジネスは必要ないよ。』何年も築いてきた信頼という積木を一瞬に崩されるような痛くむなしい経験をするようなこともあります。例えば、私自身も同じような経験をしてきました。しかし、私は私自身が勝つやり方を身に着けておりますのでへこたれませんでした。
①まず自分から発信する(自分を信頼する)。 人様からの共感や発信はその後から。
②やはり自分の勝つための武器は必要である。武器があれば、必ず勝てる!
このような経験を通じて、私がそんなふうに腹をくくるようになっていたのであります。あなたにはまだ一つだけ頼みの綱が残されている、それは自分自身です。この人生で勝利を収めたいならばそこから始めるしかないです。自分自身を信じて、第一歩を踏み出すしか道はありません。自分が他人とは違う人間であり、優れた資質や能力に恵まれていると信じれば、それは人生を生きる上で極めて大きな支えになります。
誤解のないように決して社会や、一部の共感頂くご縁のある人様には迷惑をかけないよう心がけてください。きっと共感頂ける方は、素晴らしい体験、支え、チャンス、優しさをあなたに与えて頂けます。
3自分のビジョンを明確にしろ 想像力
厳しい環境や経営がうまくいかない中で、自分が求めているビジョンに関して、しっかり消えないように忘れないように必死で歯を食いしばるべきです。人生なんてままならないものさ、人生は疲れたという場合は、一度座って休憩すればいいです。体力と気持ちも充実してまた始めることも大事である。ぜひ一度座ってみてください。またやれることに気づきます。
人生は幸福と成功と繁栄に彩られていると信じるところから出発すべきです。いくら仕事が思い通り進まず、挫折感にないなまれ、すべておしまいだと感じるときでも、そこには必ず希望が残されている。そして、石にかじりついてでも難局を切り抜けようと努力すれば自分を変えられるし、望み通りの結果をもたらすことだってできるはずです。このように逆境を突破して人生の成功をつかむためには、まず全てを終えたと感じる時でも人生を生き抜くための強い意志で望んで下さい。
大切なのは自分を信じて自分が勉強してきた内容とこれから必要なことを勉強していき、環境と精神の両方で取り組んでいくことが大事になってきます。友人も親戚も社会もそして時には実の家族であっても自分を信じてくれないかもしれない。だがそれは一体どうしたというのだろう?自分で自分を強く信じてさえすれば他人がどうであれそんなことは少しも成功を勝ち取る上での障害にはならないのである。想像力を意識してください。自分自身に確信をもとう。心の葛藤に勝ってください。できると考えるにせよ。できないと考えたにせよ。それはどちらも正しいのである。自分自身への確信こそが人生を切り開いていくための力にほかならないのです。
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ぜひ、参考になさってください。
いかがでしたか。今回は実際の経営者が考えた飲食店の開業本には掲載していない開業前の現実的な視点を紹介しました。これでお店を開店するにあたり、閉店率の高い飲食業でも10年以上も経営出来ている現役経営者の視点であなたも開業や起業の悩みを解決できます。今、開業や起業準備にあたる人は是非参考にしてみてくださいね。

【カフェ飲食店開業経営】「独立開業のための5つの資金調達法」

【カフェ飲食店開業経営】「独立開業のための5つの資金調達法」
独立開業を目指す場合、資金調達の重要性については認識されていると思います。また、経営者として長く成功していくことを考えた場合、資金調達・資金管理の能力は必要不可欠であるといえます。ここでは、開業する際に必要な基本的な資金調達法について説明していきます。既知の情報もあるかとは思いますが、見落としがないか確認しておくことも重要です。
「資金調達の方法」
独立開業に向けて資金調達をおこなおうと考えた場合、以下のような方法が挙げられます。
1.身内や親族からの借入
2.補助金や助成金の利用
3.日本政策金融公庫による融資
4.地方銀行・信用金庫などによる制度融資
5.クラウドファンディングの利用
上記で挙げた5つの資金調達法の詳細については、以下の各項目で説明していきます。

「1.身内や親族からの借入」
資金調達をおこなう上で、最も融資条件に融通を効かせやすいのが身内や親族からの借り入れでしょう。借入金を返済する場合における利息や返済期間などの返済条件が易しくなりやすいというメリットがあります。

デメリットとしては返済が滞ってしまった場合にトラブルとなってしまい、人間関係が崩れてしまうというリスクがあります。また、事業計画と同様に、あなたのこれまでのおこないや人間性についても身内や親族は良く見ていますので、あなたが信用に足る人間でなければ、この申し出(資金調達法)は断られてしまいます。逆に、あなたの人間性が素晴らしく、事業計画に合理性があれば融資ではなく援助(出資)してくれる場合もあるかも知れません。

この資金調達法を考える場合、あなたと身内や親族との関係性や資金力を良く考える必要があります。

「2.補助金や助成金の利用」
近年では、独立開業の際に「創業補助金」や「助成金」を利用する方法も浸透してきました。
創業補助金については、各自治体や機構などによって実施されるもので、補助金の交付を受けるには一定の条件があります。
また、募集期間が限定されている場合もありますので、予め募集時期や補助金が交付されるタイミングなどについて確認しておくことが必要です。
一例として、創業補助金に関連するURLを紹介しておきます。
http://sogyo-shokei.jp/sogyo/

「3.日本政策金融公庫による融資」
日本政策金融公庫とは、株式会社日本政策金融公庫によって運営される、株式会社日本政策金融公庫法に基づいて2008年10月1日付で設立された財務省所管の特殊会社のことを指します。
さまざまな融資制度が設けられており、利率も比較的低利ですので自分の利用できる融資制度があるか一通りチェックしておくと良いでしょう。

また、こちらを利用する上でのポイントが自己資金となっています。自己資金とは、起業直前の貴方の銀行口座残高となり、融資の申込限度額は自己資金の10倍までとなります。
※自己資金の確保については、親族や友人から現金を借りて自分の通帳に預け入れる「見せ金」という手法は望ましくありませんので、コツコツ自分で貯蓄していく方法を取りましょう。

・日本政策金融公庫
https://www.jfc.go.jp/

「4.地方銀行・信用金庫などによる制度融資」
制度融資とは、都道府県や市区町村などの地方自治体・信用保証協会・金融機関が連携して創業者に貸付を行う制度のことを指します。
信用保証協会が創業者の保証人になり、自治体が金利や保証料の補助を行い、金融機関が融資を行うという仕組みですが、金融機関での手続きだけでなく地方自治体の承諾や信用保証協会の審査などが必要であるため、手続きが複雑化し、融資実行までの時間がかかるというデメリットがあります。
また、利率や貸出上限などの融資条件が地方自治体ごとに異なるため、融資条件にメリットがあるか確認しておく必要があります。

「5.クラウドファンディングの利用」
現在、資金調達法として注目を浴びているのが「クラウドファンディング」です。最近では、「東筑波ユートピア」という動物園がこの出資制度を利用し、メディアなどで注目を浴びていたことも手伝い、4000万円という資金調達目標を見事達成させました。
クラウドファンディングには、一般的に以下のような要素が必要です。
・資金調達目標とその資金使途
・創業者の想い(重要!)
・支援者に対する返礼品など
・支援コース(金額)の設定

クラウドファンディングで最も重要なのは、あなたの想いや事業コンセプトを如何に伝えるかという点です。まず、あなたの事業コンセプトに魅力がなければ出資者に魅力が伝わらず、プロジェクトが成功しません。
また、返礼品や支援金額の設定なども重要になってきます。
上記については、クラウドファンディングの運営側からアドバイスを受けることもできますので、一緒に構想を練ってみるのも良いでしょう。
アイデアや企画力に自信のある方は、クラウドファインディングを利用するのも良いでしょう。

<主なクラウドファインディングのサービサー>
・CAMPFIRE(キャンプファイヤー)
https://camp-fire.jp/

・Readyfor(レディーフォー)
https://readyfor.jp/

・クラウドファンディング – Makuake(マクアケ)
https://www.makuake.com/

他にもクラウドファインディングのサービスは存在していますので、いろいろと探してみるのも良いでしょう。

「時間の余裕を持った資金調達をしよう」
資金調達をおこなう場合は、融資実行や資金提供までに時間がかかったり、申請するための事前準備をしっかりとおこなう必要があります。
時間に余裕を持っておかないと、不利な条件の融資を受けてしまったりと、後々に経営に影響を与えてしまうことにもなりますので、事前準備を怠らないようにしましょう。

【カフェ飲食店開業】経営で失敗しない赤字を避ける7つの必然的思考

【カフェ飲食店開業向け】経営で失敗しない赤字を避ける7つの必然的視点
開業や起業前にいろいろな注意点があり、どういう風に開業してどうやって
経営すべきか迷ってしまいますね 。いろいろな不安点の盲点を理解でき、
迷わず解決できる方法のきっかけになります。今回は『 10年以上経営する
現役店舗経営者だからこそ視えてくる、【カフェや飲食店の開業】
経営で失敗しない赤字を避ける7つの必然的視点。』をテーマにご紹介します。
早さと落ち着きを意識する
自分の仕事に対して優先を決めていく。二つの大きな取り組みの仕事を意識
しながらその常識の範囲内の中でのことを決めていくと早さを最優先することができます。
具体的にノートに書いてやることを考える
毎日の雑務ノート、学んだことを記載する学びノート、本業とは異なる事業や
勉強用のノート、手のひらサイズのすぐにパッとみれたり、持ち運べたり、記
載できる小さなメモノートなど、分類していると、頭が整理しやすくなります。
2択まですることを絞り込む
多くのことをやることで焦ってしまい何もできないことがよくあります。思い切
ってを二つに絞ることも大事かもしれません。店舗業務は夏場などはきつさを体
感されます。通年を通じて、長時間労働も意識されます。例えば私の場合、焦っ
てしまい、やりたいタスク、やるべき本業のタスク、従業員対応、お客様対応な

どしていくとまったく休まることができません。休みを入れないでやってしまう
と、結果、良いパフォーマンスができませんでした。ですので、ディナーからの
店舗業務の場合、午前中に仕込や掃除、事務作業、 午後のどこかで身体を休め
るなどして取り組んでおります。また、深夜の帰宅後からのやりたいタスクなど
は1-2時間だけ取組み、いったん、睡眠をして、朝方にやりたいタスクをするよ
うに心がけております。
やるべきことをやる<やりたいことをやる
わたくしの場合、最近起業して13年目になりますが、ようやくやりたいことを意
識してやろう!っていう意識改革が出来てきました。その逆に 「こうやったら
うまくいく、こうやってやって、次はこうする。」というような思考で意思決定
しておりましたが、最終的に絞り切れてない、迫力がない、品質が絶対ではない

ということを経験しました。ですので、やりたい!を何日も続き、想い描いてる
自分がいたときに、多少ソフトやハードの問題があっても、やろうと想い時間投
資をして賭けてみようと思ってきました。
①長期やれる ②びっびっときたお客様とのコミューにケーションが持続的で長い。
③一つに絞れて、上記記載の2択に絞る!という意味では、もう一つの本業でのル
ーティンワークとあわせて、ちょうどよく2つに絞れる感じなのです。
さらに大事にしていることがあります。それは売上に直結するタスクを優先事項に
することです。売上に直結しないような経理業務や事務業務のようなタスクは他の
専門家や商工会議所などと強制的に取り組む環境をつくり、店舗開業者は自分しか
できない商品開発や業態開発、人材教育に集中するべきです。そして、いくらやりたいことを優先するにしても、売上に直結することを意識する
ことだけは意識しておきましょう。売上の問題は結局は自分がマイナス状態に陥り
抜けることができない時もあります。売上こそ一番の精神安定剤だ。とわたくしも
意識しております。
習慣化を意識。時には休憩も必要
店舗運営の場合、実務労働以外の事務作業も必要です。わたくしの場合、モチベーシ
ョンを意識して、自宅や店舗など、交互に、季節の気温などに応じて、作業する場所
を変えています。店舗に長時間でいる場合でも、店舗の片隅でも横になって休憩する
ことも意識して取るようにしています。店舗に居るときは予想以上に精神がゆっくり
できませんので、お店のシャッターやドアなどを締め切って、一度リセットすること
をお薦め致します。『 余裕がつくる !』ことを意識することで、まわりの人たちとも
仲良くなれて、良い情報も入手しやすく、バランスのとれた人間関係のチャンスも得る
はずです。店舗のオフ時間は、出来る限り、外からの接触もない状態で、一人になって、
リセットして、休憩やタスクの集中を意識してましょう。
一人で考えない。他人との会話を利用しモチベーションを上げる
わたくしの昨今の近隣店舗の閉店店舗の閉店要因の一つに、『信頼できる人(仲間、
家族)と店舗の改善案、現状分析、将来の方向性など話せる会話ができる人が周りに
いないのでは無いのかと痛々しく感じ取れます。15坪ぐらいまでの店舗規模なら、一
人オーナーを基盤に、従業員さんや家族で運営されていると思います。一人でソフト(例えば業態など)を考えられる人材がオーナーやそういったソフトを勉強していな
い職人的オーナーや脱サラの店舗経営の場合、一度下降段階に入ると、店舗業態の修
正も出来ないまま閉じていくパターンが想像出来ます。「わたくしに相談してくれた
ら」という想いや、誰かに話して気分転換してもう一回頑張ろう!って、他の代替案
も考えながら、勝てる業態修正をじっくり取り組んでいけば、きっと一人オーナーの
生活や安定的な店舗経営のきっかけとなる芽がみえてくるのになぁと、強く感じてい
る次第です。』
自分の得意なところを生かす
例えば、わたくしの場合、自分な得意な点は、小さな店舗が10年スパンで生き残る店
舗ブランド展開%業態開発です。そして、経営者が労働生産性・複合ビジネス・持続
可能性・心がまえ・危機感を持ち合わせた複合ビジネス構築を得意にしております。
皆さんの得意なところを活かした強味、絶対負けたくない楽しく勉強した自信ある技術
や精神を意識した店舗開業、店舗経営を作り上げてみてはいかがでしょうか。
ぜひご参考に(【カフェや飲食店の開業】経営で失敗しない赤字を避ける7つの必然的視点)
いかがでしたか。今回は実際の経営者が考えた飲食店の開業本には掲載していない開業前
の現実的な視点を紹介しました。これでお店を開店するにあたり、閉店率の高い飲食業でも
10年以上も経営出来ている現役経営者の視点であなたも開業や起業の悩みを解決できます。
今、開業や起業準備にあたる人は是非参考にしてみてくださいね。

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更新予定月のため、BASEに新規で開設予定なのです。また改めて
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物販はもちろんのこと、ちょっとした悩みや相談も販売可能ですね。
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情熱ギラギラ
成功の8割の要素は、情熱で決まります。 残りは戦略という
言葉があります。わたくしの場合は、28歳で独立しましたの
で、経験も浅く、この情熱という武器をすごく意識していましたね。
俺は出来る

これもすごく意識していました。やっぱり飲食店や店舗業の方には
理解いただけるとおもいますが、やっぱり体力的に長時間的にキツ
イですね!ですから、こういう鋭く、単純で、わかりやすく、自己
陶酔するような言葉で、痛い身体と不安定な身体をごまかしていま

したね。別に自信家になっていたわけではありません。 飲食店で
も洋服屋さんでも小さな店舗業の生存率が10年で1割から3割
(文献により違いありますね。)という情報があった場合、この
情報をものすごく危機感しかなかったですね。
センスもばっちり

センスもばっちり
飲食店でもお花屋さんでも洋服やさんでも、やっぱり、イケてる
メニューや内装、イケてるブーケや雰囲気、イケてる洋服をセレ
クトしてやろう!!っていう強い想いってありますね(笑) 開
業当時はものすごくもっていたほうが良いですよ。10年経過す

ると、現実的に、ルーティンワーク、周りの対応、なんかで、ソ
フトを考えていく時間が減ってきましたね。ただし、10年を超
えると経験があり、取捨選択、精度、持続可能性、のような要素
で違った考動(*考えて行動)するようになってきましたね。
オープン繁盛
お伝えしたいことは、オープン=1年目ではなく、 実は、2年目
を意識してほしいのです。2年目は、一旦 1年目と比べて、下が
ることは、一号店規模の零細店舗などの個人店舗は予想されます。
1、 一年目に、まだまだ勉強なから。 1年目だから気に入っ
てほしいから安く。 1年目でまだ未熟だから。 1年目だから・
・・だからという視点で、
価格設定を下げることが多いですね。2年目の一時的な売上減少が
予想されますので、1年目にしっかり利益を確保しておいて下さい。
開店すると友達来るよ
お伝えしたいことは、友達は1年目の1回しか来てくれませんという
覚悟をしておいてください。(もちろん、定期的に、数年に一度、
来てくれたら感謝なさってください。)友達の来店をあてにして
はいけないということですね。新規のお客様、継続して来店頂く
お客様の集客や満足度、業態修正を常に意識しておくべきでしょう。
やりたい業態をやってしまう
やりたい業態を貫いていくことは今の時代、大変経営が困難になる
場合もありえます。やりたい業態と時代の流行り、地域のニーズが
ばっちり合うと、良いでしょう。しかし、ニーズに合わないやりた
い業態だけで開業した場合、経験が浅い場合、精度が低いため、業
態の修正の必要性は確実にでてくるでしょう。
なんか残りのお金が少ないないか?
これはオープン繁盛にあてはまります。お客様が多く来店されて繁
盛っぽくみえてしまうのでどうしても在庫を過剰にもったり、酒類
を豊富したり、予想以上に支払いが多くなります。
初年度だからこんなものさ やったー

ある意味で良い意味で、オープン繁盛だぁー!というぐ
らいでこれはこれで頭を整理してみてはいかがでしょうか。
二年目のジンクス?!に対して、しっかり準備して、2年目に挑む
ことで精神状態も良く、気力充分でしょう。もちろん、2年目も売
上も好調でしたら、ラッキーぐらいの心の余裕をもってみても宜し
いでしょう。
TV出演
1年目はTV取材のチャンスはあります。どのような業態、お店の見
せ方、そして、TV局の対応など大事になってきます。
内装工事代金
内装工事代金は初期投資の中で大部分を占めてきます。内装費用は、
初回、工事完了後、と分けて支払いをするように意識されておいて
ください。工事完了をして、工事の出来を確認して納得して、工事
代金の支払いをするという意識が大事です。
テナントの保証金ってやばい
テナントを借りる時に発生する保証金です。 保証金は平均費用は、
家賃の6か月~12か月です。立地の良い条件でのテナントほど、費
用が高くなっていますね。わたくしの意見としては、保証金ほど
無駄な投資はありません。この条件によっては、戦略を変えても
宜しいでしょう。
商工会ってあるよ
商工会は、地域の事業者が業種に関わりなく会員となって、お互い
の事業の発展や地域の発展のために総合的な活動を行う団体です。
例えば、福岡県の商工会リストですね。各地域によって別々の地域
の商工会が運営されています。
http://www2.shokokai.ne.jp/shokokai/shokokai_list.html
地域内商工業者の経営の改善に関する相談とその指導、地域内経済
振興をはかるための幅広い活動を行っていますので、皆さんの地域
の商工会にお問合せして、一度話しを伺うのはいかがでしょうか。
〇金融 – 商工会・商工会議所から経営指導を受けている事業所は
日本政策金融公庫より「マル経融資」という有利な条件による
融資を受けられます。
〇税務 – 所得税などの申告納税についての相談・指導
〇経理 – 帳簿のつけ方や決算の仕方についての相談・指導
〇労務 – 従業員の採用、福利厚生、労働、社会保険

国民金融公庫の利用を検討しみてる
下記の記事が参考になります。

https://www.tempojinlove.com/28-2.html

 

意外に忘れやすい開業届書の届けも大事ですよ。忘れずに!
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まとめ
最後に上記でさら有益な情報はこちらのサービスで提供しております。
実際にお話できなかった内装費用、TV取材の対応、融資の実例など、提供しております。
実際、わたくしは実際に運営している直営店舗は一般的な開業費用で内装にかける投資の割合を4割程度下げている実績がありますよ。
それでもしっかりとした店舗経営をしております。おかげで毎月な借入金の返済が楽でしたよ。
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最後のお知らせ
メルマガを開設予定です。
重要なお知らせ、お得なお知らせ、有益な情報を届けていきますので
ご期待ください。 ぜひ、定期的にこちらのサイトでリアルな店舗
情報を肌で確認されて、ご自身の店舗開業で成功率を上げていって
ください!

必見!絶対絶対読んでほしい!飲食店閉店率10年で8割の中で今12年継続している現役経営者が視ているこの業界の三つの虎の視点

序文
開業や起業前にいろいろな注意点があり、どういう風に開業すべきか 迷ってしまいますね 。いろいろな注意点を盲点を理解でき、迷わず解決できる方法の一つです。今回は開業するにあたっての心構えをご紹介します。
小見出し
1・経験あっても潰れます
2・お金があっても潰れます
3・料理(商品)が良くても潰れます
1 当時開業する前に福岡の都市部での飲食店を視察しました。当時四十代五十代の有名な料理人が作った飲食店がありました。料理は当時流行りのフュージョン料理でした。しかし数年後にはそのお店は閉店しておりました。つまり経験豊かな料理人や流行りの料理家のお店でも閉店はすると言う事実もあります。
2 福岡の都市部に一杯1000円のラーメン屋がありました。 一般的なラーメン屋の一杯は500円から700円程度です。オーナーは噂で話しを聞くと、他の会社も経営する資金が豊富にある会社が運営していると聞きました。個人的に数年で厳しいことになるかもと推測できました。

この店も数年後には閉店しておりました 。様々な運営スタイルでの難しさや 仮に赤字の場合、オーナーや経営している事業者は精神的にきついでしょう。仮に一年で100万円の赤字が出た場合でも、いくら金銭的に豊富とあっても、中小零細企業であれば厳しいのは当たり前です 。
3 料理が良くても良くても潰れる可能性はあります。(料理はビジネスでは商品に該当します。飲食店の場合、別次元で料理が美味しいというものは求められます。) 経験豊富なシェフのお店が閉店することがあります。
一番信じられないような事実のひとつではないでしょか。
一つ目は時代の流行りや立地に合っていない。経験豊富なシェフとお客様の需要と供給が差がある。
お互いの食の欲求の距離感があげられます。今ままで従業員としてシェフが経営者としての勉強不足も要因としてあげられます。
二つ目は事業者の問題。例えば健康問題、精神問題、家庭問題、人材の問題、運営資金の問題です。
三つ目はお客と店舗の需要と供給の両者の差の改善が出来ていません。本質的な改善点を事業者が感じ取れていない点もあげられます。すべての改善点を意識するのでなく、コアターゲットを意識した改善点が求められます。改善を意識して、日々の業務を少しでも改善することで、達成感や安心感も感じやりがいも向上されます。
まとめ
いかがでしたか。今回は実際の経営者が考えた飲食店の開業本には掲載していない開業前の現実的な三つの視点を紹介しました。これでお店を開店するにあたり、閉店率の高い飲食業でも10年以上も経営出来ている現役経営者の視点であなたも開業や起業の悩みを解決できます。今、開業や起業準備にあたる人は是非参考にしてみてくださいね。
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必見!飲食店やカフェの開業本には掲載していない現役経営者が考えている10年続ける店舗経営者の4つの視点とは?(増やしていくよ☆)

条文

開業や起業前にいろいろな注意点があり、どういう風に開業してどうやって経営すべきか迷ってしまいますね 。いろいろな不安点の盲点を理解でき、迷わず解決できる方法の一つです。今回は『 現役経営者が考えている10年続ける店舗経営者の4つの視点とは?  』をご紹紹介します。

小見出し

1・初期投資額を少なくする。

2・店舗経営は長期マラソンである。

3・経営者の日々の成長

4・持続的可能な経営のための種まきを意識する。

内容

1  初期投資額を少なくする。開業前に開業計画書を作ります。開業計画書の収支計画表には、繁盛、通常、閑散によって売上の予測を建てて行きます。いざ開店すると、 開業時の一時的に繁盛を経験し、2ヶ月目や2年目は通常期や閑散期を経験する場合もあります。閑散期を経験することは今の飲食業界の状況によっては考えられます。例えば 店舗の代表者として小規模な店舗を開業した場合、当然ながら店舗の売上を伸ばすことを考えるでしょう。ただし、この場合、経験することでわかると想像できますが売上を伸ばすということは人や物やお金も先に事前に準備も必要です。

もう一つは初期投資額を少なくすることです。もう場合も英検することでわかってきますが、①売上を伸ばすより初期投資を少なくすることの方が有益であります。 ②初期投資を少なくすることでも、開業当初は予想以上の必要経費や出費が数年間予想されます③初期投資額を少なくすることは自分一人で対応できることですので売上を伸ばすことよりも取り組みやすく、開業後も確実に効いてきます。

単純に初期投資額を少なくするということではありますね床を木にするのかセメントにするのか自分たちでどこを優先にするかということです。

2 店舗店舗経営はマラソンです。たぶん開業前には予想がつかない想像がつかない視点かもしれません。①周りの意見や指摘に振り回されないようにしてください。②店舗経営や運営であなたを一番支えてくれてる一番近くにいる人たちに、バランスよくコミュニケーションをとってください。③一番コアな人たちのたわいもない会話を聞くことも大事です。④店舗経営者の体や心のケアを意識してください。小さな店舗の場合一人での店舗業務が長年も続くと精神的にも 辛くなってきます。この負の流れを理解しておくことが大事です。②番の要素を大事に自分自身のケアをなさってください。

3 経営者の日々の成長と持続的経営のための種まきを意識する。

私の場合開業10年以上歩んでいく中で、開業一年目と開業10年目とでは大事な原点や信念は変わらず、開業1年目では、武器となる部分が若さならではのセンスや体力から、 10年目以降は成功事例失敗事例 などの知恵や差別化された考察や行動で勝負しています。また若さならではの情熱と未熟さから、徐々に、周りの人材の適材適所や人間的な徳をするように変わってきています。

変わるというよりは状況が代わり変わらないといけないという現実があります。自分だけのことではなく、周りのことや天変地異など様々なことでぐっと耐えていかないといけない時もあります。日本の人口減少やサービス業の現場においては油断をしておくと足元をすくわれることがあります。ですので自分の心と体の空いてるスペースを少しでも意識して行くことも大事であるということをスタートから意識しておいてください。

4 ・持続的可能な経営のための種まきを意識する。

まず 持続可能性という言葉とは『 多様性と生産性を期限なく継続できる能力のことで持続可能な発展 』を意味してます。つまり将来にわたって持続できることを意識することです。

事業計画書を考案した当初の計画と長年やっていく中で、当初の計画と異なる事業や店舗業態の変更も予想されます。状況に応じて発生する新規事業や業態開発を立ち上げないといけない時もあります。この場合、すぐにこの事業を始めるということではなく、少しずつ、期間毎にお客様や周りの人たちに伝えていくことが大事です。

つまり一貫したビジネスを少しでもお客様や周りの人たちに伝えながら新しい取り組みをのに臨んでください。また店舗経営者の場合体力的にも精神的にも難しい時期が当然出てきますその場合でも店舗の経験を活かした新しいビジネスや派生したビジネスを少しずつ店舗運営中にも取り組んでいくことが大事ではないでしょうか。

例えば飲食店の場合は職の経験を生かしたコンサルタント、商品開発力を活かした食品の小売商品の開発、営業時間の拡大、テイクアウトの商品の充実化などあげられます 。新しい取り組みをなさる場合は、時間配分や集中する取り組みなど他の記事にもご参考になさってください。

大事なことは

①10分でも意識空き時間を作る。

新しいサービスを考える時間、メモ用紙、鉛筆を用意し、店舗の一番目だスバックヤードで自分なりにいつでもフィードバックできるようにしておきます。

②メリハリをつけた取り組み。

メリハリをつけて、本業の店舗運営と新しい取り組みの時間投資を気持ちの切り替えをうまくなさって、楽しい店舗経営や運営を意識付けしましょう。例えば、お店の開店前の時間のギリギリまでやってしまうとその新しい頭のモードのなかで店舗運営もしてしまい、融通、効率、快適さの欠如を経験したことがあります。ですので、開店前の30分までには、きっぱり終えて、本来のやるべき業務にやれるように、クールダウンと集中力を高めていきましょう。「先ほどは・・・までやった。よし、今度は、本業の・・・だ!」という感じで自分の脳に伝達するようなイメージです。

③毎日、毎週、毎月とすこづつ布石を打つ。

店舗経営と運営もあるなか新たな取り組みを短期間で結果を出すことは極めて困難です。毎日、毎週、数ヶ月、数年と望んでいけるよう時間配分と意識つけを意識していきましょう。長期でもうまくいく!というぐらいの心の持ち方で、経営的にも、精神的にも、きっとうまく向上していくでしょう。

まとめ

いかがでしたか。今回は実際の経営者が考えた飲食店の開業本には掲載していない開業前の現実的な三つの視点を紹介しました。これでお店を開店するにあたり、閉店率の高い飲食業でも10年以上も経営出来ている現役経営者の視点であなたも開業や起業の悩みを解決できます。今、開業や起業準備にあたる人やお店を運営されてる方も是非参考にしてみてくださいね。

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必見!飲食店やカフェの開業本には掲載していない現役経営者が大切にしている1日一つの小さな成功を根気よく重ねていく3つの視点とは?

条文

開業や起業前にいろいろな注意点があり、どういう風に開業してどうやって経営すべきか迷ってしまいますね 。いろいろな不安点の盲点を理解でき、迷わず解決できる方法の一つです。今回は『現役店舗経営者だからこそ考える、1日一つの小さな成功を根気よく重ねていく3つの視点とは?』をご紹紹介します。

見出し

1 1日の小さな成功体験をあきらめず積み重ねていく。

2 まわりの人たちにも小さな成功体験をしてもらう。

3 ビジネスはシンプルにすることで小さなタスクに分けやすく小さな成功につながる。

内容

1 1日の小さな成功体験をあきらめず積み重ねていく。

〇 時間軸で見た場合、例えば朝から晩まで以下のようなタスクが考えられます。午前中には買い物、仕込、掃除、午後には、いったん休憩(も仕事)、新規ビジネスための時間投資、経理、広告、人事などのデスクワーク、14時やら16時にはお店に入って電話当番です。17時から深夜までは店舗の営業時間としてみます。このような状況下のなかで目標管理は大変であり、体力にも悲鳴を上げてしまいます。

こんな時は、①日にちをずらして一つのタスクを終わらせることが大事です。②ゆっくり冷静さを心がけることが大事です。(大事な落とし物をしたり、そのようなあせったなかでの大きなミスはよくあることからです。)

2 自分の部下やまわりの人たちに小さな成功体験をしてもらう。

部下たちの仕事に関しては、ふさわしい人々が正しい判断を下せるように意識すべきである。場合によっては、お金を生み出さない報告書や会議を廃止すべきときもありえます。現場レベルで、さまざまな決定がくだせるような仕組みに改めていくべきである。

3 ビジネスはシンプルにすることで小さなタスクに分けやすく小さな成功につながる。

小さな成功を得ることは確かに難しいことだからといっても難しいことをやらないと小さな成功を感じ取れないというわけではありません。自分がすっと理解できることでとっかかりが早いです。相手も理解しやすく、効果が大きくなる。コツコツ行うことも出来、さらに店舗運営が加速できます。

まとめ

いかがでしたか。今回は経営者が大切にしている1日一つの小さな成功を根気よく重ねていく3つの視点を紹介しました。これでお店を開店するにあたり、閉店率の高い飲食業でも10年以上も経営出来ている現役経営者の視点であなたも開業や起業の悩みを解決できます。今、開業や起業準備にあたる人やお店を運営されてる方も是非参考にしてみてくださいね。

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必見!飲食店やカフェの開業本には掲載していない現役経営者が考える、売上向上の3つの真意とは?

条文

開業や起業前にいろいろな注意点があり、どのように開業してどのようにして経営すべきか迷ってしまいますね 。いろいろな不安点の盲点を理解でき、迷わず解決できる方法の一つです。

今回は『現役店舗経営者だからこそ考える、売上向上の3つの真意とは?』をご紹介します。

小見出し

1 悩む<長時間お店にいる<集中して意思決定<行動する。

2 顧客数、 単価、 購買頻度 = 売上。

3 カフェや飲食店の本業 プラス 副業や他の事業を可能性を探る。

内容

1 悩むようになってきたら、まずお店に居てください。すべての仕込みなどの所用を終わらせてください。 デスクワークができるスペースを綺麗にしてください。10分ほど休憩をなさってください。コーヒーブレイクでも結構です。

次にノートやメモで 考えてることをしっかり書いたりやるべきことを書いたりします。明日のためのタスクや所用でも気持ちを整えて整理していってください。

次は、なかなか思い通りにいかない場合は、それをわかろうとするのではなくわからないということに関して納得してください。わからない中で経営をしていくということに集中してください。わからないということを素直に納得しながら運営してみても良いでしょう。

そうすることで不思議と一つ一つの事に集中できひとつひとつ達成されていきます。数時間営業時間外で用事やアイデアが浮かんできたりして、やるべきことがあったり普段やれなかったことをやれたりすることが長時間お店にいることのメリットです。

私毎日5時間お店にいることは常に辛いと思います。週に一度結構ですので自分のペースに合わせて見てください。また大事なことですが、
店舗経営者や店長クラスの方々は一人になる時間が多いですが、気の合う人達と会話しながら頭と体を休息しながら店舗経営
歩んでみてください。 家族の方や、ご友人、右腕となる従業員さんと、会話しながら、心と体のケアーを大事になさってください。

2 顧客数 、単価、 購買頻度 = 売上。この場合まず単価を上げることが大事です  ①零細店舗であれば 大勢のスタッフをかかえておりません。単価を上げることで来店人数は減少します。しかし、やるべき接客や調理は減り、クオリティー面は向上出来ます。

単価を1割上げると来店人数が1割から2割 減少します。ただし、売り上げは同じぐらいを安定されます。もし、延長されるであれば、接客や調理の品質やサービスレベルを必ず向上させるべきです。来店人数を減らすことで作業業務は向上しますので、自分たちのクオリティレベルを必ず上げていってください。次にやるべきことは購買頻度です。

購買頻度とは、今いる常連様やお客様などの来店動機を増やすことを意味します。例えばハレノヒで使うお店だったら平日の日常的なちょっとした食事提案でのメニューを開発してみても面白いかもしれません。また食べやすい利用しやすい人気のあるキラーメニューを追加して、限定数や曜日を決めて提案してみても良いでしょう。

続いては顧客数です。 お客数は SNS や Google などのネット広告で顧客を認知してください。無料では Facebook のファンページや店舗のホームページがブログなど定期的に更新していってください。大事なのは単価を上げたことによって、あなたのコアターゲット層が明確になってきます。つまりそれに合わせた接客やメニューの向上も予想されます。同時にそれにあったお客様を意識した来店を意識した広告を提案して行ってください。闇雲にお客の数を増やすのは誤りです。

3カフェや飲食店の本業 プラス 副業や他の事業を可能性を探る。

カフェや飲食店の本業+副業や他の事業の可能性を探るということはどういうことかというと ① まずは本業に集中することが大事かと思われます。② 人によって変わると思いますが3年5年10年の経験の中でいろんな意味では余裕が出てきます。いろんな意味でチャンスも広がります。そんな状況の中で本業プラス副業や新規ビジネスを手がけることも売上の安定化をつなげる一つの事業柱となると思われます。

大切なことは、今までの経験から派生した取り組みをなさってください。新たな未経験の時間投資は2年5年10年と結果が出る場合遅い場合があります。まず自分が得意な時間投資をした本業から発生したビジネスを提案してください 。

また、店舗経営者の場合、時間を見つけることがものすごく大変です。おすすめな点は、①朝起きた2時間集中してやること。②時間割をしっかり整える。午前中に店舗業務(仕込や買い物)、午後に(休憩や新規ビジネス)③オンオフを上手に分ける。仕事場所、休憩場所を分ける。仕事と休憩をとる。きつくなったら10分休憩とリラックスなさってください。お店に行くということで時間を確保してから、徐々に自分の高揚モードをあげていけば良いでしょう。 お店にいかないといけないのではなく、まずはお店にいこう!という感じがおすすめです。例えば、私の場合、『午前中に1時間だけ行こう』と頭が整理できてなくてもルーチンワークしています。

いかがでしたか。今回は現役経営者が考える売上向上の3つの真意とは?を紹介しました。これでお店を開店するにあたり、閉店率の高い飲食業でも10年以上も経営出来ている現役経営者の視点であなたも開業や起業の悩みを解決できます。今、開業や起業準備にあたる人やお店を運営さてる方も是非参考にしてみてくださいね。

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