条文

開業や起業前にいろいろな注意点があり、どういう風に開業してどうやって経営すべきか迷ってしまいますね 。いろいろな不安点の盲点を
理解でき、迷わず解決できる方法の一つです。今回は『役経営者が実際に注意しているお店の要素を支える３つのハード面』をご紹介します。

小見出し

１　立地

２　市場

３　ターゲット

１　立地
立地は1度決めてしまうとなかなか場所を変えれないというとても大事な要素です。立地は飲食店や店舗を経営する者からしてみると非常に大事な要素になってきます。一般的に立地は住宅街、ビジネス街、郊外、に分けられます。立地に応じて業態が変更されます。業態が変更されるということは、メニューや接客や雰囲気の要素も大事になってきます。 大事なことは書籍に載ってるように立地に応じた業態開発が大事になってきますが、本当に一番大事なのは立地の様々な環境に応じて、開業後に業態開発を修正できるような能力、問題発見解決の情熱力も大事になってきます。セオリー通り立地に応じた業態に合わせたメニューや接客や雰囲気だけでなく、あなたが感じた必要な要素を盛り込み、試行錯誤することであなたらしいオンリーワンのお店が、理論的にも感性的にも魅力的なお店ができあがっていきます。とても大事な要素です。

２　市場
大事なのは、世の中の流れです。お客様の購買力や購買パターンです。例えば15年前（90年代）に都市部を中心にカフェブームが起こりました。その後、国際的な金融危機の引き金となったリーマン・ブラザーズの経営破綻も外食産業にも大きく影響されました。リーマンの破綻後の金融不安が深刻化しました。日本経済は物価が持続的に下落する緩やかなデフレ状態であります。お金のかからないローカルや田舎を中心に、早期退職者を中心に車で利用できる道の駅ブームやドライブカフェブームも起こりました。

現在は日本経済の景気が、ようやくデフレ脱却の目が見えてきた、と報道されていますが、景気が良くなったという実感がわかないという人が大部分に達しています。しかし、日本は80年代にピークを迎えて以後、ここ25年以上、景気を回復させることができてません。問題は経済成長できなかった原因が要因です。生産性の低下と少子高齢化が問題化されています。現在、日本企業は生産性が上昇しない部分を、社員や非社員の人件費を削ることで、結果的に賃金の上昇を抑えこんでいます。このような状況の中で外食消費力、購買力が乏しい中で、業態を磨く必要になっております。サロンやセミナーでその解決策を一緒に考察して磨いていきます。

３　ターゲット
どんなお客さんに来て欲しいか常に考えておくべきです。初めは売り上げが低いこともあり、全ての客層やある程度のお客様のシーンやニーズも把握する必要があります。お店や店舗経営者が全部の層を対象にしてしまいますと数年後に非常に疲れて店舗運営が赤信号が出てきます。精神的にも肉体的にも疲弊していきいます。実際に多くの事例を拝見してきました。はじめは売上の都合で広く間口を広げてよいですので、徐々にお店や店舗運営者が取り組みやすい、得意なシーン、開業前のきっかけや原点となったお客様を意識した業態開発や店舗改善をすべきです。

まとめ
いかがでしたか。今回は実際の経営者が考えた飲食店の開業本には掲載していない開業前の現実的な三つの視点を紹介しました。これでお店を開店するにあたり、閉店率の高い飲食業でも10年以上も経営出来ている現役経営者の視点であなたも開業や起業の悩みを解決できます。今、開業や起業準備にあたる人やお店を運営されてる方も是非参考にしてみてくださいね。

＊ なお転載はお断りしております 。然るべき対応も致します。

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開業や起業前にいろいろな注意点があり、どういう風に開業してどうやって経営すべきか迷ってしまいますね 。いろいろな不安点の盲点を理解でき、迷わず解決できる方法の一つです。今回は『現役経営者が実際に注意しているお店の要素を支える３つのソフト面』をご紹介します。

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１　メニュー

２　サービス

３　雰囲気

内容

１　飲食店の場合、ソフトとはメニューとサービスとお店の雰囲気という項目に当てはまります。メニューとは単品メニューからコースメニューまで、色々な構成にすることができます。メニューで意識することは売りとなる名物商品を作ることです。名物商品を作ることで、お店の強味にもなり、従業員の売るべきこともよく分かり、お店の品質も評判も高まります 。

２　飲食店の場合、サービスとは、お店の接客するレベルによります。お店の業態によってフルサービスからカジュアルサービスまで様々なサービススタイルはあります。お店の単価のポジショニングを確認しながら、お店の接客するレベルを考えていきます。

３　飲食店の場合、雰囲気はお店の価格帯によって、非常に大事になってきます。清潔感のある内装からカジュアルな内装など、お店の業態に応じて変更されますね。特にトイレなど衛生面と美化にすることが大事です。女性客を意識することはもちろんですが、店舗経営者の意識レベルが求められるため、トイレや店頭は非常に注意してください。

まとめ

いかがでしたか。今回は実際の経営者が考えた書籍には載っていない開業前な現実的な視点で実際に注意しているお店の要素を支える３つのソフトを説明いたしました。この内容は実は深い内容のため、サロンやセミナーを通じて一緒に考えていきたいですね。これでお店を開店するにあたりどういう視点でお店を取り組んでいくかという書籍には載ってない生の視点も考慮しながら閉店しないよう不安という悩みも解決することはできます。開業や起業準備にあたる人も是非参考にしてみてくださいね。

＊ なお転載はお断りしております 。

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開業や起業前にいろいろな注意点があり、どういう風に開業してどうやって経営すべきか 迷ってしまいますね 。いろいろな不安点の盲点を理解でき、迷わず解決できる方法の一つです。今回は『事業者が体調を崩すことで学んだこと』をご紹介します。

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１　自分の限界を知れる。

２　感謝の気持ちを感じ取れる。

３　体調の良い時や普段の動けるときに集中して行動しようと意識できる。

内容

１ 体調動ける時は自分の限界を意識せずにたくさんのことをやるようになり効率化や謙虚さが全てにおいて一人でやるようになります病気になることで自分の集中力や体力面など全てが低下することで自分の限界を知り自分の限界を知った上でのビジネスの展開が意識していきます 。また年齢を重ねることで体力的にも精神的にも下がっていくことで効率化や経験など生かしビジネスの精度を高めるようと意識していきます。

２ 年齢を重ねることで感謝の気持ちも非常に増していきました。自分がやれる範囲の仕事内容も分かり、また病気になったことで、スタートラインからの位置ではなく、マイナススタートラインからの位置から物事を見るようになります。良い意味での諦めも含め、次の一手を考察できます。

３　病気を完治するとその嬉しさで身体が動けることにものすごく感謝の気持ちで溢れます。動けるようになったことで、時間や身体を大事にし、さらに良質な仕事ができるように意識します。

まとめ

いかがでしたか。今回は実際の経営者が考えた飲食店やカフェの開業本には掲載していない開業前の現実的な三つの視点を紹介しました。これでお店を開店するにあたり、閉店率の高い飲食業でも10年以上も経営出来ている現役経営者の視点であなたも開業や起業の悩みを解決できます。今、開業や起業準備にあたる人やお店を運営されてる方も是非参考にしてみてくださいね。

序文

開業や起業前にいろいろな注意点があり、どういう風に開業してどうやって経営すべきか 迷ってしまいますね 。いろいろな不安点の盲点を理解でき、迷わず解決できる方法の一つです。今回は開業後の視えない資産を形成する大切さを意識することをご紹介します。

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１・心 の資産とは？

２・ビジネスの資産とは？　

３・人材の資産とは？

１　心の資産とは心に余裕を持つことです。お店の本業とは別に様々なプラスアルファな意識を持つことも大切でしょう。大事な事は経営が安定することでしょう。一つは売上を伸ばすことでしょう。もう一つは固定費を下げることでしょう。固定費を下がることは事業自ら一人で改善しやすい取り組みですのでぜひ取り組んでみてください。例えば、店舗運営するなかで、人気のないメニューやドリンクを改善していく。現金支払いはカード決済に切り替える。大家さんと家賃交渉をしていく。

２　ビジネスの資産とは常に自分がいなくても回る仕組みです。飲食業や店舗経営者の場合、『職人』と『経営者』という枠組みのなかで日々格闘しているでしょう。仕組みづくりを意識することで、本業から発生するプラスアルファでの仕事自分がいなくても、従業員にお願いしてやれる仕組みづくりがビジネスの資産の視点でしょう。同時に飲食店や美容業など経営が難しくなっている業界においては、通信販売をしたり、別の事業をしたり、実店舗で小売販売を展開したり、プラスアルファでの事業つくりを意識することも大事になってくるでしょう。

３　人材の資産とは優秀な人材より忠誠心のある人材を意識しております。現在では人手不足が問題化され、良い働く環境つくりや報酬、それにともなう利益率の高いビジネスモデルが必要になってくるでしょう。特に大事な事は２点です。　１つ目はまず従業員に高給を提供すること。　２つ目は働く人材が求める活躍できる場や内容を用意することです。店舗管理者が察し、次の業務を用意してあげることが大事です。

事業者なら意識レベルで察しますが、従業員店舗管理者なら察することさえなく、新たに用意する、事業者に進言すらしません。しっかりフォローできるキャリアプランを会社全体で構築していきましょう。

まとめ

いかがでしたか。今回は実際の経営者が考えた飲食店の開業本には掲載していない開業してからの現実的な三つの資産の視点を紹介しました。これでお店を開店するにあたり、閉店率の高い飲食業でも10年以上も経営出来ている現役経営者の視点であなたも開業や起業の悩みを解決できます。今、開業や起業準備にあたる人やお店を運営されてる方も是非参考にしてみてくださいね。

序文
開業、起業前、店舗運営にいろいろなやることがあり、まったく時間が足りなく、日常生活もあり困ってしまいますね 。いろいろな注意点や困難な事柄に対処できる方法の一つです。今回は店舗開業と店舗運営のするにあたって経営者が取り組むアルバイト従業員に定着してもらうことができる秘策をご紹介します。

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１・図書券を繁忙期後に渡す
２・食事会を繁忙期後に設定する
３・繁忙期シーズンだからこそ丁寧に接する

１　図書券を繁忙期後に渡しますとアルバイト従業員さん（AP)に伝えます。繁忙期後に渡すことで働くことの満足度が上がり、定着率にもつながります。同時に図書券は学業優先の学生アルバイト従業員さんにとって感謝の気持ちを伝えやすいお礼の一つです。APさんにとっては、事業者の約束も達成され信頼度UPも期待出来ます。事業者も経費扱いにも出来、 経費扱い出来る非常に扱いやすい感謝の気持ちの一つです

２　食事会を繁忙期後に設定します。従業員同士の仲や繁忙期の忙しさの難しい状況下の雰囲気でも直近の計画をすることでモチベーションアップにつながります。実際の食事会は、従業員や事業者が同じ時間を共有でき、非常に有意義のある時間共有でき、毎月毎年定期的に計画することで物事の大切さがわかり、計画性のある店舗運営につながります　また事業者にとってもに、従業員のためになるようなお店を探すことなど非常に勉強になり感謝する意識も高まることでしょう。同時に従業員も大事にされてると感じられ、モチベーションや働く店舗の満足もつながり定着率は非常にあがります。さらに大事なことは、食事会を設定することは将来に向けての投資ではなく、あくまでも今までの感謝の気持ちということを参加者に伝えるべきだと思います。参加してくれた従業員に感謝の気持ちを伝えることも大事です。

３　大事なことは繁忙期だからこそ、 従業員に丁寧に接することが重要になってきます。卒業シーズン、入学シーズン、お盆など年間の変わり目に大きな人材の移動もあります。従業員も次のステップに向けしっかり準備をしているでしょう。他店の移動や他産業に移動されないようにためにもしっかりと丁寧に接することで自店やこの業界に止まってくれるように意識しておくべきです。同時に時給や環境整備も整え、2重3重と整備を整えることを意識していきましょう。

まとめ
いかがでしたか。今回は実際の経営者が考えた飲食店の開業本には掲載していない開業前の現実的な三つの視点を紹介しました。これでお店を開店するにあたり、閉店率の高い飲食業でも10年以上も経営出来ている現役経営者の視点であなたも開業や起業の悩みを解決できます。今、開業や起業準備にあたる人やお店を運営されてる方も是非参考にしてみてくださいね。

序文

開業しても いろんなやることがありどういう対応をするか 迷ってしまいますね。 どんな電話の応対にも迷わず解決できる方法があります 。今回は電話の応対にあたっての心構えをご紹介します。

結論

『営業電話でしょうか？』

または、こちらの質問に対して、濁すような、まったく違う返答をされた時、

『こちらの質問に答えてください。営業電話しょうか？』

この言葉でしっかり根負けせず同じ言葉を繰り返しましょう。

営業電話かどうかしっかり判断できます。

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１・従業員に任せられます

２・電話の時でも時間を取られません

３・心の準備ができて仕事に集中できます

１　最近は営業電話も複雑になってます。大企業の名前を使い、巧妙な手口でオーナーに電話を取り次ごうとします。

アルバイト従業員のために全ての営業電話にも店長やオーナーが電話を出ないといけなくなります。このため仕事に集中できなく大事なお客様やお取引様企業に対して適切な応対ができないことも起こりえます。

２　飲食店や 店舗の業務は長時間労働です。 電話の応対時間が仕込みや営業時間にあたります。 このため、 迷惑営業電話に対して、 上記の言葉を使い、3秒で解決し電話を切ることができます。仮に付近にお客様が居ても、丁寧な印象を与え営業中もスムーズに応対が可能です。

３　 2番と似ているのですか店舗経営をするにあたりいろいろな不安要素や困難な 要素があります。 経営者として解決策を先に知るということは非常に大切なことです。

仕事に集中することはアウトプットが2倍3倍にも向上します。

いかがでしたか。

今回は実際の経営者が考えた書籍や一般的な情報サイトにもには載っていない迷惑営業電話を3秒で切るやり方とそのメリットを３つ紹介しました。これでお店を開店するにあたりどういう視点で取り組んでいくかという書籍には載ってない生の視点も考慮しながら閉店しないよう不安という悩みも解決することはできます。開業や起業準備にあたる人は是非参考にしてみてくださいね。

＊ なお転載はお断りしております 。