序文
開業、起業前、店舗運営にいろいろなやることがあり、まったく時間が足りなく、日常生活もあり困ってしまいますね 。いろいろな注意点や困難な事柄に対処できる方法の一つです。今回は店舗開業と店舗運営のするにあたって複数の仕事や応対を取り組むことができる心構えをご紹介します。
小見出し
１・ギアーを持つ意識を常にもつ
２・働く（活動）エリアを極力狭くする
３・ノートに目標ややるべき事を箇条書きで書く
１ 昨今運営者や事業者はやることが多々増えて新しい取り組みも必須です。単純にキツイや嫌だという思考をだますことで自分の思考を２通り２つの時間帯で働くことが出来ます。若い時にはそんな思考を常にもっていけそうですが、そういうギアーを今も常に持てるように訓練しています。 たとえば、経営者と職人、日本と海外、 和食と菓子、 昼仕事と夜仕事。などなど、１つしかできないと思うことを脳をだますことでさらに新しい１つを生み出すことができます。
２ 店舗経営者はやることが大変多くあります。 働く（活動）エリアを極力狭くすることでより多くの本業の業務に携われます。事業経営者だけなく、店舗運営者として、細かい作業もあり、理解すべき心得でしょう。 例えば、営業前の開店準備も経営者がやる場合、ぎりぎりまで自宅で休憩や事務に取り組むことができます。個人事業主の場合、経理、電話応対、営業応対、新規事業の準備、従業員対応、資料保管管理、銀行入金など、皆さんが想像しているよりも大変時間に追われてしまいます。ですから、移動距離を短くすることは大事な点です。
３ 目標をノートに箇条書きに すること
明日やるべきことをミニノートやメモ帳などに記載し帰宅しましょう。記載することでクールダウンでき、一旦忘れることができます。翌朝、そのメモを見直していきましょう 。若い時は記憶力も自信がありノートを書くことも面倒になってしまいますが年齢を重ねることで、肉体疲労や精神疲労や会社の規模も大きくなり冷静な対応がさらに求められます。事業者だけではなく、従業員にも、気軽な気持ちで始めてもらうように話し合ってみてください。一時的に多くのことをやることが求められた場合でも、ひとつひとつ誠心誠意対応することを意識していきましょう。
まとめ
いかがでしたか。今回は実際の経営者が考えた飲食店の開業本には掲載していない開業前の現実的な三つの視点を紹介しました。これでお店を開店するにあたり、閉店率の高い飲食業でも10年以上も経営出来ている現役経営者の視点であなたも開業や起業の悩みを解決できます。今、開業や起業準備にあたる人は是非参考にしてみてくださいね。
